入冬后，人们就开始准备腊味食品了。
香肠是其中之一，挑选肥瘦相间的前夹肉，切成大小适中的肉块，添加盐、糖、鸡精、胡椒粉和白酒等佐料拌均匀。将拌制好的馅料灌入肠衣中，每隔一尺左右用线绳绑扎一下，一根长长的香肠就被分成若干小段。刚刚加工的香肠湿漉漉、沉甸甸、胖嘟嘟的，用钩子将它们挂在竹竿上，晾在阳台外面，午后微风徐徐，阳光正好。如果这样的天气能维持十天半月腊肠就风干好了，可以将其收回来冷冻收藏，吃上一冬。
腊月气温走低，可以制作捆蹄了。将大肘子一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不能切透要连着皮，均匀撒上各种佐料腌制，沿着刀切的方向将蹄髈卷起，尽量用皮把里面的肉都包裹起来，最后用棉线将其横向竖向五花大绑。捆蹄制作好了，为防止落灰，最好用白纱布包住捆蹄，挂在两棵小树之间晾晒。你可以在树下喝茶晒太阳，也可以翻弄一下竹匾里晾晒的萝卜干，随着阳光的移动适时调整捆蹄的位置，让他们始终晾晒在冬天的阳光下慢慢风干入味。
农历新年快到了，收到一份来自四川的包裹。打开一看是四川的姐姐寄来的两块腊肉。四川腊肉可是一道美味的名肴，外表颜色金黄。内里红白分明。收到包裹当天就禁不住切了一盘腊肉，每片肉都颜色鲜亮、诱人食欲。放在锅中蒸了二十分钟，撒一些葱花和香菜末，咸鲜适度，略有烟香之味，令人垂涎欲滴。
就要过大年了，有人说“腊味就是年味”，让我们品尝这些腊味美食过一个热闹祥和的春节。祝愿来年风调雨顺，国泰民安！