王旭烽在《茶人三部曲》中说，“中国的茶馆，也可称得是世界一绝了，它是沙龙，也是交易所；是饭店，也是鸟会……”以茶为媒，于茶馆之中，诸事可见。茶，自古以来就是中国人生活中不可或缺的一味调剂。
而这“古”从何时起，虽尚无确切定论，但中国人在种茶、饮茶、用茶的方方面面自成体系，亦是经历了千百年打磨锤炼、轻揉慢捻。茶文化在唐代得以兴盛，民众日饮数盏、以清头目。所谓“柴米油盐酱醋茶”，宋朝之后，茶更是成为了“开门七件事”之一，其在中国人心中的地位可见一斑。除日常饮茶品茗之外，茶作为一种重要的经济作物，无论是古代的茶马互市，亦或是近代的经济贸易，都是举足轻重的交易对象。中国的茶以及茶文化跟随着奔腾不息的马蹄和航海时代的货轮走向世界。茶溶于水，茶文化更是交融于世界文明中的宝贵财富。
中国地大物博，茶的种类更不胜繁多，虽西南地带为茶叶发源地、主产区，然而我作为地道的安徽人，却私心的偏爱皖南的茶。中国十大名茶中，安徽占了“三大”，分别是六安瓜片、黄山毛峰和祁门红茶。六安瓜片产自昼夜温差极大的大别山区，以其独有的去梗去芽、形似瓜子、回味悠长而驰名；黄山毛峰似俊秀挺拔的小伙子，身披毫毛、锋芒外露，又清新舒展；作为红茶，祁红似馥郁幽香的大家闺秀，精工细作后香味透发，与水与奶都可默契十足。
在我小时，尚不知茶为何味，父亲的朋友给家中送的一罐毛峰，为我打开了茶之大门。那时也并不知晓茶具体的冲泡方法，只当以茶为剂、以水为引，一股脑地泡开就行。春晴日暖，捧着那一杯清波微漾的香茶，浅啜一口，淡淡的苦涩之后口中还会盘旋微微的甘。一杯毛峰茶配一本课外书，就能闲坐半晌，于安静中自己的格调也高雅起来。少年的单纯无虑，也就如这茶汤一般清亮，然而隐隐之中，成长的过程也是先苦后甜。正是初尝不知茶中味，回首已是爱茶人。慢慢了解后，你会发现，茶是极具传奇色彩的一种存在，它不仅充当着政治经济文化的相应角色，还给世人以哲理的启示。
浮生若梦更若茶。茶喜生于崇山峻岭之间，不争不抢，不落世俗烟尘与繁华，汲取天地日月之灵气，沐浴风霜雨雪之敲打，生生不息。世间植物大多花比叶香，然而这南方之嘉木，其叶有真香，更胜却繁花无数。采摘之后历经摊晒、杀青、揉捻等数道工序，方可冲泡饮用。茶色于杯中蔓延，就若我们的人生一般，纵然没有华丽的外表，但历经磨练，经受住苦难，让内心更坚强，做一个坦荡舒展的人，于浮沉中把自己的能力彰显，在安静时把自己的清香留下。茶性俭，人更当如此，空杯以对，才有品不完的惊喜。又是一年春采时，让我们烹一盏香茗，在一杯茶的时间里细细回味这缱绻流年……