近日，岳西表哥发来一段打豆腐的视频，勾起了浓浓的乡愁。记忆里，岳西山村过年和打豆腐是紧密联系在一起的。豆腐与“多福”谐音，寓意着福气多多、“兜福”的意思。
打豆腐是各家必要的年货。对于辛苦了一年的山村人来说，豆腐比鱼、肉更“家常”。一是黄豆是自家种的，不用花钱买。对于经济条件相对落后的山村，鱼、肉还是比较“稀罕”的。二是做法简单，吃起来方便。山村冬季气温低，豆腐放木桶里，加点盐浸泡，中途换几次水，存放整个正月都不会坏。家里来客人了，支起木碳锅，往锅里切几块豆腐，加点腊肉和自制山芋粉丝就可以了。
母亲晚上睡觉前，就要将筛选过的黄豆用水泡着。经过一夜浸泡，黄豆皮壳软化，肉质饱满，富含水分，然后用石磨把黄豆打成浆。石磨需两人操作，一人用双手不停地推转磨盘，另一人往磨口里添黄豆和水。浆液从石磨边缘缓缓流进早已准备好的水缸里。接下来挂起木制十字架，在四角系上麻布做成滤网，将磨好的豆汁倒入网中轻轻晃动、过滤，再舀出滤好的豆浆放入大锅，生火烧浆。
心急吃不了热豆腐，打豆腐更是慢工出细活。煮浆火候不能太大，快沸腾时转小火，再烧七八分钟，豆香弥漫整个房间。此时母亲会给我舀上一碗豆浆加上糖，这可是一年难得的美味。打豆腐非常关键的一道工序是石膏点卤。点不好，石膏水多了，豆腐就老了；少了，豆腐就嫩了。慢慢倒入石膏水轻轻搅拌，待豆浆凝结成豆腐脑状，再一瓢一瓢舀进用纱布垫底的木制模块里，盖好纱布，放上木板，压上石头等重物，压出多余水分。待豆腐成型后，取掉豆腐模盖，掀开纱布，再切割成块，豆香怡人的豆腐就新鲜出炉了。
看着鲜嫩的豆腐，父母的脸上洋溢着幸福的笑容，会张罗一桌“豆腐宴”，乡里乡亲围在一起大碗倒满酒，聊着今年的收成。在谈笑间，憧憬着第二年的收获，这是山村人最恣意的日子。一块块豆腐送进嘴里，就着一碗碗自酿烧酒，悠然自得，品味着一年的辛劳。灶台旁那一簇簇红色的火焰，不仅是淳朴山村中那股流淌的温情，更是人间烟火处、年味渐浓时。
打豆腐的场景，在整个腊月里都会在山村里复制，村子里的豆香气也伴随着红红火火的春联和噼噼啪啪的鞭炮声，一直飘过正月，成为永不褪色的记忆。随着移居合肥，这样的年味已经渐行渐远，心中只留下美好在渐渐发酵，期待着能再次回到家乡，感受儿时打豆腐的浓浓年味。