转眼进入小雪节气，“小雪至，冬伊始”，合肥虽然没有真正下雪，但气温却下降不少。
寒冷的冬季，傍晚时分，在家乡全椒县的面馆里，常常会见到这样的场面：门口是一溜排开的炉子，炉子上摆满了砂锅。在烧得旺旺的炉火上，羊肉和挂面在砂锅里沸腾着，屋内是焦急等待的食客。你一定已经猜出来了，大家正在等待的是热气腾腾的羊肉面。
不错，是家乡特有的羊肉面，它的名字叫“马厂羊肉面”。据说，马厂羊肉面已有五十多年的历史。起初，只有卯家和杨家经营，消费者也只局限于当地人，后来因为羊肉面的口感独特、味道鲜美，一传十、十传百，马厂羊肉面得到了越来越多食客的认可。周边城市的客人为了一饱口福，也会慕名而来。随着人口流动，马厂羊肉面的名气越来越大，在一些大城市也时常可见它的踪影。
据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气的作用。它是历来民间冬季进补的重要食材之一，有冬补“第一肉”之称。如今，马厂羊肉面不仅成为人们冬季祛寒取暖的食材，更是宴请亲朋的首选。
犹记得第一次被亲人的盛情邀请到面馆品尝正宗的马厂羊肉面的情景：那用私家酱料烹煮的羊肉，清香醇厚；那经过醒面、揉搓、风干的传统挂面，细长而劲道。当挂面和软嫩的羊肉于砂锅中相遇后，在炉火的作用下，羊肉和挂面经过一场神秘的“旅行”，完成一个美丽的结合，一小撮蒜花轻盈又别致地点缀其中，最后呈现在眼前的是抵挡不住的诱惑。
如果吃之前先放点香菜和菠菜到面汤里，再配一碟胡萝卜丝拌千张，千张上面浇点农家特有的蒜香红胡椒酱，滴几滴麻油、香醋，再来一碟咸鸭爪和鸭胗，鲜咸酸辣香，保证满足你的味蕾，让整个冬天都暖和和的。
正是那一次，我悄悄地爱上了它。每年冬天回老家，吃碗正宗的马厂羊肉面是我必做的一件事。也许只是为了那口热乎乎的羊肉汤、那几片薄而香的羊肉、还有那传统的家乡挂面，也许只是更在意更眷恋那在唇齿之间记忆深刻的滋味。
正所谓，一方水土养一方人，一方人吃一方菜。无论品尝了多少美食，始终觉得故乡的那一味最好。冬食冬味，其实是在品尝着家乡的味道；冬食冬味，亦是我一辈子固守着的乡愁。舌尖上的全椒，希望在每个寒冷的冬天里，能带您一起去品尝一碗美味又暖胃的正宗马厂羊肉面。