炎炎夏日，知了如同一个顽皮的小孩子，在枝头不住地鸣叫，像是替骄阳呐喊助威。心绪烦躁，胃口欠佳。每到此时，奶奶总是会变着花样儿给我们制作她的“独家秘笈”——凉粉。
虽说姿态万千的凉粉从颜色到味道各有不同，但无论如何，都是消暑过夏必不可少的美味。而我最心心念念的，就是奶奶手工制作的凉粉。它晶莹剔透，口感清爽嫩滑，来不及咀嚼便迫不及待地滑进了喉咙，给舌尖带来一抹清凉，也消灭了夏日带来的烦闷。
制作凉粉最重要的原材料便是豌豆淀粉。只见奶奶取一小碗淀粉，加入适量清水，搅拌、调匀备用。往锅里加入清水，倒入刚刚调匀的淀粉液，加入一勺食盐、半勺食用碱，用小火慢炖，不停搅拌，直至淀粉液变得粘稠即可，这便是淀粉糊化。接着淀粉会由白逐渐变得晶莹清透起来，再将其置入碗中，震动几下除去中间夹杂的气泡，等它自然冷却。冷却后，将凝固的凉粉倒扣在砧板上，刀面抹水切成块，此刻，Q弹爽滑的凉粉就安静的待在碗中，静候完美的另一半——调味料汁。
制作调味汁是最激动人心的“灵魂环节”。辣椒粉、花椒粉、白芝麻等特色大料齐聚，再浇上滚滚热油，“刺啦”一声，香气四溢，随后按配比加入姜蒜水、米醋、食盐、酱油、油辣子等调味料。奶奶娴熟的将“灵魂调料”配好拌匀后，淋在洁白透亮的凉粉上，最后按喜好添加香菜和花生碎，一碗色香味俱佳的凉粉便出炉了。凉粉本清淡无味，但与十几种调味料激情碰撞后，瞬间变得香辣开胃、冰冰凉凉，猛吃一口，虽辣得眼泪汪汪、欲罢不能，嘴巴却停不下来。因为此时的“粉粉儿”散发出一股子霸道的刺激感，嚣张地承包了所有味蕾的快乐。
奶奶的“独家秘笈”，让我每到夏天便魂牵梦萦，这不仅仅是一碗劲道爽滑的凉粉，还倾注了她对小辈的浓浓爱意。在品尝凉粉时，忽地迎来一阵穿堂风，烦躁的心绪也随风而散……果真，世间还是唯美食与爱不可辜负呀。